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EL SALVAJE – NARANJA 2021 x6 ($15000 c/u)

$90,000.00

 Inspirado en métodos ancestrales, el carácter naranja del vino está dado por su proceso de elaboración oxidativo y su posterior crianza en barrica. Su tipicidad característica proviene del contacto del jugo de la uva con sus pieles. Tanto en boca como en nariz se asemeja a un vino blanco fresco con acidez marcada y el tiempo prolongado de contacto con las pieles le otorga elegancia.

 

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Descripción

Descripción

VARIEDAD: 80% Torronés + 10% Chardonnay + 10% Sauvignon Blanc.

AÑO: 2021.

REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

ALTITUD: 1.300 m.s.n.m.

SUELO: Presencia de suelos pedregosos, sin horizonte A, elevada proporción de piedras afaníticas y fanerítica, presencia de carbonato de calcio en valores inferiores 5%.

COSECHA: Principios de Marzo – Cosecha nocturna manual en cajas de 18kg.

ELABORACIÓN: El torrontés fermentó 100% con pieles en tanque de acero inoxidable, las temperaturas de fermentación fueron como las de un tinto para ganar mayor peso en boca y disminuir los amargos de las Quercetinas. La maceración con las pieles fue de casi 2 meses. El Chardonnay y el Sauvignon blanc se fermentaron en tanque de acero inoxidable, sin pieles, y con bajas temperaturas, para mayor concentración de fruta y acidez.

CRIANZA: Tanque de acero inoxidable y Barricas de 500 litros, de.

FRACCIONAMIENTO: septiembre 2021.

PRODUCCIÓN: 4.800 botellas.

ALCOHOL: 13 % vol.

ACIDEZ TOTAL: 5.5 g/l.

PH: 3,5

AZÚCAR RESIDUAL: 1,2g/lt.

 

NOTAS DE CATA:

Vista, con tonos amarillos anaranjados pálidos. Nariz, compleja donde se suman aromas de cítricos con sus pieles provenientes del Sauvignon Blanc, peras maduras del Chardonnay y flores aportadas por el Torrontés. Boca, con notoria acidez que lo hace sentir fresco, frutado y con final amargo característico del método de elaboración.

Fichas Adjuntas

FICHA TECNICA 2021

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FICHA TÉCNICA 2022

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