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EL SALVAJE ORGÁNICO- ROSADO DE MB
Uva obtenida de nuestro viñedo de Los Chacayes, de suelo franco arenoso con presencia de rocas calcáreas en profundidad, sistema de riego por goteo, conducido en espaldero con poda en Guyot y trabajado de forma orgánica certificada.
Descripción
Descripción
VARIEDAD: 100% Malbec
AÑO: 2023.
REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
ALTITUD: 1.280 m.s.n.m.
SUELO: Franco arcilloso sin piedras en superficie y profundidad.
COSECHA: Final de febrero – Manual, en cajas de 18kg.
ELABORACIÓN: Uva que se somete a selección de racimos y granos de forma manual. Los granos seleccionados se prensan de forma inmediata con el menor tiempo de contacto de orujos y jugo en forma protectiva. El mosto, ya en tanque de acero inoxidable, se limpia de forma estática y el jugo claro se siembra con levaduras. La temperatura de fermentación es de entre 13 a 15°C. Terminada la fermentación se desborra la parte vegetal y se trabaja en la crianza con lias de levaduras
CRIANZA: 100% en tanque de acero inoxidable.
FRACCIONAMIENTO: Agosto 2023.
CERTIFICADO POR: Organización Internacional Agropecuaria.
ENÓLOGO: Gustavo Bauzá.
CONSULTOR ENOLÓGICO: Alberto Antonini (Toscana, Italia).
|| ALCOHOL: 14 % vol.
|| ACIDEZ TOTAL: 7,2 g/l.
|| PH: 3,3.
|| AZÚCAR RESIDUAL: 2 g/l.
|| NOTA DE CATAS:
Vista, de color rosa violáceo, brillante. Nariz, con notas claramente frutales donde se destaca el caramelo de frutilla y herbáceos. Boca, de entrada fresca dado su acidez, redondo jugoso y de caudalías medias.
