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EL SALVAJE – BLANCO DE GRIS

De la familia de El Salvaje, surge esta nueva trilogía de Pinot Gris: orgánicos por ideología, sin filtrar y auténticos. Buscamos demostrar que a partir de una misma uva, podemos crear tres vinos totalmente diferentes. El Blanco de Gris es elaborado con el 20% de sus pieles, dándole prioridad al trabajo realizado con las borras durante todo el proceso de fermentación y crianza.

 

Categoría:
Fichas Adjuntas

FICHA TECNICA 2021

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Descripción

Descripción

VARIEDAD: 100% Pinot Gris.

AÑO: 2021.

REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

ALTITUD: 1.280 m.s.n.m.

SUELO: Rocoso, pedregoso en superficie.

COSECHA: Cosecha nocturna manual en cajas de 18kg.

ELABORACIÓN: Fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras nativas, con un 20% de racimo entero – sin filtrar.

CRIANZA: Fermentación y crianza tanque de acero inoxidable.

FRACCIONAMIENTO: Septiembre 2021.

PRODUCCIÓN: 300 botellas.

CERTIFICADO POR: Organización Internacional Agropecuaria.

ENÓLOGO: Sebastian Bisole.

CONSULTOR ENOLÓGICO: Alberto Antonini (Toscana, Italia).

 

|| ALCOHOL: 12 % vol.

|| ACIDEZ TOTAL: 5,6 g/l.

|| PH: 3,4.

|| AZÚCAR RESIDUAL: 1,8 g/l.

 

|| NOTA DE CATAS:

Límpido color verdoso con reflejos brillantes. Aroma fresco y levemente floral con perfil de frutas de carozo como durazno y damasco. En boca es intenso y complejo con una entrada muy fresca, muy buena acidez y persistencia aromática.